Pojďme se blíže podívat, jaké jsme během posledních let zaznamenali účinky kávy na lidský organismus.

Nejčastějším způsobem, jak konzumujeme kávu, je pití nápoje z rozemletých, upražených kávových zrn. Základními surovinami jsou mleté pecky kávovníkového plodu a voda. Další faktory, které výsledný „šálek kávy“ ovlivňují, jsou například způsob pražení a mletí kávových zrn. V neposlední řadě hraje v přípravě kávy roli i konečná úprava před konzumací (obohacení kávy mlékem, kardamomem, skořicí, alkoholem a dalšími ingrediencemi, podle zvyklostí v zemích, kde je nápoj připravován).

V předchozích řádcích vidíme, kolik dalších ingrediencí a faktorů může ovlivnit to, jak budeme vnímat vliv konzumace kávy na lidský organismus. Pití kávy bylo na přelomu milénia často kritizováno a byly mu připisovány škodlivé účinky, jako například impotence, dehydrování a překyselování organismu, odvápňování kostí a dokonce i navýšení rakovinného bujení buněk. Nicméně dlouhodobé studie, které byly v posledních letech vyhodnoceny a publikovány, ukazují naopak zdraví prospěšný účinek konzumace kávy.

Co najdeme v obyčejném šálku kávy bez dalších přísad:

V 250 ml šálku kávy se nachází : DRASLÍK – HOŘČÍK – MANGAN – FOSFOR – MANGAN – KYSELINA LISTOVÁ – KYSELINA KÁVOVÁ A CHINOVÁ – KYSELINA CHLOROGENOVÁ – POLYSACHARIDY – PROTEINY – TUKY A VOSKY

Vitamíny : B1 – B2 – B3 – B5
ANTIOXIDANTY
KOFEIN

Pozitivní účinky konzumace kávy:

Hlavní vliv na lidský organismus má v kávě obsažený kofein. Kofein je alkaloid, který příznivě stimuluje centrální nervovou soustavu a srdeční činnost. Je pravděpodobně nejrozšířenějším stimulantem na světě. V 250 ml kávy je přibližně 90-100 mg kofeinu.
Kofein sám o sobě a v přiměřeném množství není pro lidský organismus škodlivý. Příznivě stimuluje centrální nervový systém. Tím oddaluje únavu (zvláště duševní), zbystřuje myšlení, zlepšuje koncentraci a působí jistou euforii. Člověk se po požití kávy ubrání spánku, dokáže se lépe soustředit, zlepšují se jeho kognitivní funkce a dokonce i nálada.
Kofein zrychluje tep, uvolňuje hladké svalstvo, rozšiřuje tepny a stimuluje oběhový a respirační systém (srdce a dýchání). Proto pomáhá lidem postiženým astmatem.
Zvyšuje obsah mastných kyselin v oběhovém systému, byl proto léta používán zejména sportovci. Uvolňuje tělesný tuk, který zásobuje svaly palivem. Někteří sportovci doporučují pití kávy spolu s nasycenými mastnými kyselinami (máslo, kokosový tuk…) jako účinný „spalovač“ a prostředek navozující motivaci a zvyšující aktivitu a výkonnost.

Kromě kofeinu se v kávě nachází látky tzv. antioxidanty, které chrání lidské buňky před degenerací. V 21. století se vlivem kávy na lidské zdraví zabývalo mnoho vědeckých studií. Z jejich výsledků vyplynulo, že pití kávy nemá negativní vliv na zdraví, a naopak má spoustu zdravotních benefitů.
V kávě obsažené antioxidanty a vitamíny mají za následek snížení rizika vzniku demence.
U konzumentů kávy je pozorována dlouhověkost. Je to přisuzováno působení kávy na kardiovaskulární a trávicí systém.
Studie z roku 2017, která zkoumala vzorek 521 330 lidí z 10 evropských zemí, uvádí, že pití kávy je spojeno s nižší úmrtností na kardiovaskulární choroby, a má za následek nižší výskyt rakoviny (již v roce 2016 vydala Mezinárodní agentura pro výskyt rakoviny prohlášení, že pití kávy nelze klasifikovat jako karcinogenní). Z výzkumu dále vyplynulo, že pití kávy snižuje riziko rakoviny zejména prostaty, dělohy, kůže a jater.

Dalším zdravotním benefitem pití kávy je pozitivní vliv na metabolismus. Nejpatrnější je vliv na snížení výskytu diabetu II. typu, žlučových a ledvinových kamenů, a také dny. Byl zaznamenán pozitivní vliv konzumace kávy na snížení pravděpodobnosti vzniku jaterní fibrózy a cirhózy.
Je zmíněna i souvislost mezi pitím kávy a snížením rizika vzniku Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby.

Negativní účinky konzumace kávy:

Bylo by nefér nezmínit i možná rizika spojená s konzumací kávy.
Jak je výše uvedeno, káva obsahuje kofein, který je svými vlastnostmi zařazen mezi tzv. stimulanty. Ačkoliv je právě pro své povzbuzující účinky ceněn kladně v mnoha oblastech medicíny, může na něj vzniknout tolerance a následně i závislost, která s sebou přináší abstinenční příznaky.
Káva dehydratuje organismus a může zvyšovat krevní tlak. Dle vědeckých poznatků, pokud člověk konzumuje 4 šálky kávy denně, není zaznamenán zvýšený úbytek vody v těle, ani takové zvýšení tlaku, které by bylo pro lidský organismus problematické.
Kofein obsažený v kávě ovlivňuje metabolismus vápníku. Je pravda, že při pití kávy dochází k ubývání vápníku v organismu. Není to však nijak drastický úbytek a lze ho kompenzovat sklenicí mléka, porcí jogurtu, či konzumací oříšků nebo takových pochutin, jakými jsou mák, slunečnicová semínka, apod.
Pití kávy se projevuje negativně u lidí nemocných epilepsií, protože kofein snižuje účinek léků na toto onemocnění. Další komplikací může být pití kávy lidmi, kteří trpí nespavostí, protože káva sama o sobě má stimulační účinky na organismus.

Zvýšená opatrnost je potřeba i u žen, které jsou těhotné. Ačkoliv se dosud neprojevila žádná souvislost mezi pitím kávy a ohrožením plodu, je potřeba mít na paměti, že kofein je chemická látka, která prochází placentou. Při nadměrném užívání kávy může dojít ke snížení růstu plodu. Po porodu, při kojení, se kofein dostává i do mateřského mléka a je přijímán dítětem, které pak může jevit známky podrážděnosti a trpět nespavostí.

Jak tedy kávu konzumovat, aby byla zdraví prospěšná?

Zde platí, že všeho moc škodí. To platí i o konzumaci kávy. Je poměrně složité určit optimální dávku kávy, aby nedocházelo k předávkování látkami, které jsou v ní obsaženy.
Všechny studie provedené v posledním období ukazují na to, že bezpečnou dávkou je konzumace přibližně 4 šálků kávy denně.
Takové množství kávy zkonzumované za jeden den se ukazuje jako bezpečné. V tomto množství se neprojeví močopudný účinek kávy, takže nedochází k možné dehydrataci organismu. Také množství přijatého kofeinu v těchto čtyřech šálcích by nemělo být natolik vysoké, aby na něj vznikla závislost.
Pokud má člověk problémy s usnutím, není potřeba se pití kávy vzdát. Poslední kávu by měl však konzumovat naposledy přibližně 6 hodin před tím, než si jde lehnout.
Jak je uvedeno výše, káva je připravována a konzumována různými způsoby podle místních a individuálních zvyklostí. Pokud chceme využít pozitivní účinky kávy a eliminovat ty škodlivé, měli bychom připravovat vždy čerstvě upraženou, čerstvě namletou a samozřejmě kvalitní kávu. Měli bychom mít na paměti, že základní dva druhy kávy, Arabika a Robusta, mají každá jiný obsah kofeinu. Tomu přizpůsobíme i množství, které za den vypijeme.

Káva by měla být uchovávána v temnu a chladu, ve vhodné nádobě, aby nedocházelo k její degradaci a zhoršení jejích vlastností, ať už jde o žluknutí olejů, přebírání pachů z dalších skladovaných potravin, či prostě k vyčpění jejího aroma.

Na kvalitu kávy mají vliv i další suroviny, které ji doplňují. Abychom si kávu vychutnali a mohli ohodnotit i její účinky na zdraví organismu, je potřeba používat kvalitní vodu, ze které kávu připravujeme, a také ji připravovat v nádobách a zařízeních, které jsou k tomu určené a zaručují zachování vlastností kávy.
A také přísady, které kávu doplňují, ať už jde o mléko, cukr, kardamom nebo jiné suroviny, by měly být kvalitní a bez chemických úprav, aby samotnou kávu a její pozitivní účinky neeliminovaly.